Çörek Otlu Pankek

corekotlupankek

Akıtmanın mayasız ve mink hali yani olan, şu aralar sıkışınca hızlıca yapıverdiğim, pazar kahvaltılarımızı zenginleştiren pankek. Buyrunuz tarifi:

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 çay bardağı su
  • 2 çay bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 dolu tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapımı:

1. Çörek otu, kabartma tozu ve un hariç malzemeleri iyice karıştıralım.

2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyelim karıştıralım.

3. Çörek otu ve kabartma tozunu da ilave edip karıştıralım.

4. Hafif yağladığımız minik tavaya bir çorba kepçesinden biraz az olacak şekilde hamuru dökelim. (Tavanız büyükse 2-3 tane yan yana minik yuvarlak halinde hamuru dökebilirsiniz)

5. Arkalı önlü pişirelim, pişenlerin üzerine hafif terayağ sürerek üst üste dizelim.

Arasına peynir, kaşar, terayağ- bal, reçel, fındık ezmesi ya da kakaolu fındık kreması.. Ne varsa uyar.

 

Beşamel Soslu Mantar

besamelsoslumantar

Çocuklar pek yemediği için çok sevdiğim halde mantarla aramıza mesafe koymak zorunda kalmıştım. Bu ayrılığa dayanamayıp beşamel soslusunu denedim ve bu halini çocukların da yiyebildğini görmüş oldum. Çok lezzetli birşey oluyor, makarnayla beraber ya da ızgara etin yanına çok yakışır.

Malzemeler:

  • 1 paket mantar (400 gr. civarı)
  • 1 havuç
  • 1 soğanın 4te biri
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Beşamel sos:

  • 1,5 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Tuz

Üzeri için:

  • 1 büyük çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Yapımı:

1. Mantar ve havuç yıkanıp, küçük doğranır.

2. Soğan yemeklik doğranır.

3. Tavaya sıvıyap alınır, önce havuç, havuç biraz pişince soğan konulur.

4. Soğan da pembeleşince mantar eklenir.

5. Tuz atılıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirilir. Ardından fırın kabına alınır.

6. Beşamel sos için ayrı küçük bir tavaya tereyağ ve un konur.

7. Un biraz kavrulunca karıştırıcıyla hızla karıştırarak süt ilave edilir.

8. Fokurdayınca tuz atılır. Mantarın üzerine kaşıkla eşit şekilde yayılır.

9. 200 derece ısınmış fırına verilir, 20-25 dk. pişirilip fırından alınır.

10. Üzerine kaşar ilave edilip tekrar 5 dk. fırınlanır.

Brokoli Sapıyla Salata

brokolisapisalatasi

Brokoliyi çok seviyorum çok alıyorum fakat sap kısmını değerlendirmekte güçlük çekiyordum. Bir gün dolapta salatalık malzeme kalmadığında bir köşede durup duran brokoli sapını doğrayıcıdan geçirdim. Salata olsun da nasıl olursa olsun ya da salata yoksa yemek de yok demektir zihniyetine sahip bir aile olmamızın da etkisi olduğundan günü kurtarmaya çalışıyordum. Derken sarımsak aromasıyla uçuşa geçen bu salatayı biz çok beğendik.

Başka salatalık malzeme olmadığında ya da geçiştirme yemekler yediğimizde yapıyorum genelde. Dolaptaki kalan yemekleri yemek için 5-10 dakika zamanı zor bulduğum zamanlarda, 2 dakikada hazır olan bu salata ilaç gibi geliyor. E yani vitamini nedeniyle hakikaten ilaç gibi de…

Malzemeler:

  • 1 brokolinin sapı
  • 1-2 havuç
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz, zeytinyağı
  • Limon
  • Tercihe göre 2-3 adet kurutulmuş domates

Yapımı:

Brokoli sapı ve havucu doğrayıcı robottan geçirelim. Sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını rendeleyip sıktığımız limon suyunun içine karıştıralım. Üzerine gezdirip karıştıralım, afiyet olsun.

Terbiyeli Sakatat Çorbası

sakatat_corbasi

Bu çorbaya aslında yeme de yanında yat çorbası demek daha doğru olacak :) Öylesine yaptığım bu çorba kelle paçaya rahatlıkla taş çıkartır. Kurban bayramında buzluğa ayırdığım, 2 böbrek ve 1 kalp ile yaptım. Sakatatları tavada pişirmeyi de çok severim fakat miktar olarak az olduğu için bu sefer çorbada değerlendireyim dedim. Deyiş o deyiş, bundan sonra hep çorbası yapılacak.

Malzemeler:

  • 1 çift koyun böbreği
  • 1 koyun yüreği
  • 7 su bardağı kaynar su
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (arzuya göre)

Terbiyesi için:

  • 1 limon suyu
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı un

Üzeri için:

  • Sirkeyle karıştırılmış 2-3 diş rendelenmiş sarımsak

Yapımı:

1. Sakatatları iyice yıkayıp minik minik doğrayalım.

2. Tencereye zeytinyağı alıp sakatatları yağda biraz kavuralım. Kırmızı biberi ekleyelim.

3. Üzerine kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakalım. Pişince tuzunu atalım.

4. Bir kavanozun içinde yumurta, limon suyu ve unu karıştıralım.

5. Kaynayan sudan biraz kavanoza ekleyip karıştıralım, seonra hepsini karıştırarak çorbaya ekleyelim.

6. Sarımsağı rendeleyip bir kasede sirke ile karıştıralım ve servis esnasında çorbanın üzerine gezdirelim. Dileyen sirke ve sarımsağı çorbaya da ekeleyebilir, çocukların yiyebilmesi açısından böyle tercih ettim.

Tarifte dana sakatat da kullanmak isteyenler malzeme miktarına göre çorbanın suyunu ve unu biraz daha arttırabilir.

Mutlaka deneyin dediğim tariflerden, afiyet olsun.

Fırında Somon

firinda_somon

Somonun ızgarası çok güzel olur, bir de böyle fırında denedim parmaklarımızı yedik diyebilirim. Hem çok lezzetli hem de çok faydalı bir balık, özellikle büyüme çağındaki çocukların gelişimi için bire bir. Yapılışı da pek kolay. Tek kusuru fiyatı. Eh biraz pahalı bir balık ama değer. Somonun da ucuzladığı zamanlar oluyor ara sıra.

Malzemeler:

  • 3 parça somon kesiti
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3-4 tane defne yaprağı

Yapımı:

1. Balıkları yıkayıp süzgeçte bekletelim.

2. Suları süzülünce her iki tarafına tuz ve rendelenmiş sarımsağı sürelim.

3. Borcam ya da tepsiye defne yapraklarını koyup üzerine balıkları yerleştirelim. (Tepsiye ayrıca yağ koymaya gerek yok, zaten somon çok yağlı bir balık.

4. Üzerine karabiber serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında balıkların üzeri kızarana kadar pişirelim.

Defne yaprağı ve sarımsağın aroması somona ayrı bir lezzet katıyor. Somon yerken sonuna doğru yağının kokusu ağır gelirdi, defne o kokuyu hissettirmiyor. Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Soslu Uskumru

firindauskumru

Balığın bol olduğu mevsimdeyiz, çocuklara da yetişkinlere de saymakla bitmeyen faydaları olduğundan her hafta balık pişirmeye çalışıyorum. Uskumruyu ilk defa pişirdim, fırında yapılan bu haline biz bayıldık.

Malzemeler:

  • 1 kg. uskumru
  • 2 soğan
  • 3-4 patates
  • Tuz

Sosu için:

  • Yarım limon suyu
  • 2-3 diş sarımsak, rendelenmiş
  • 1 tatlı kaşığı toz kırımızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapımı:

1. Balıkları güzelce yıkadıktan sonra tuzlayıp süzgece alın.

2. Suyu süzülen balıkları uzunlamasına ortadan ikiye kesip tuzlayın. Kesme esnasında çıkan kılçıkları balığı dağıtmayaya özen göstererek alabilirsiniz.

3. Borcamın ya da tepsinin dibini hafif yağlayıp, pullu kısımlar alta gelecek şekilde balıkları yerleştirin.

4. Sos malzemelerini karıştırıp balıkların üzerine kaşık yardımıyla her yerine yayılacak şekilde gezdirin.

5.Soyduğunuz patatesleri elma dilimi doğrayıp balıkların kenarlarına yerleştirin. Soğanları da halka kesip tepsinin üzerine dizin.

6. Tepsinin üzerini aliminyum folyo ile örtün.

7. 220 derece ısıtılmış fırında  3D ayarda (ısıyı fırında dolaştıran mod) 20-25 dakika pişirin. Eğer 3D ayar değil de, sadece alt ve üste ısı veren modda pişirecekseniz sıcaklığı 250 dereceye çıkarabilirsiniz.

8. Balığın üstünü açıp üzeri kızarana kadar 10-15 dakika tekrar fırınlayın.

Tercihe göre havuç, brokoli gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Sosun aroması balığa farklı bir lezzet katıyor. Umarım dener beğenirsiniz.

 

Bamya Dizme

bamya_dizme

Bamyayı etli kıymalı değil de zeytinyağlı yapacaksam bu şekilde dizme olarak yapıyorum artık, sulu yemekle hiç uğraşmıyorum. Hem daha lezzetli oluyor hem de göze hitap ediyor. Dizme uğraştırıcı gibi görünse de bana sorarsanız daha kolay. Şimdi tam mevsimi, geçmeden deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

  • 500 gr. bamya
  • 1 ufak soğan
  • Zeytinyağı
  • 1 limon
  • 2-3 domates
  • Tuz
  • 1 çay bardağı su

Yapımı:

1. Bamyanın külahlarını temizleyip yıkayalım süzelim.

2. Çok derin olmayan bir tencerenin ortasına bıçakla bir kaç çizik attığımız soğanı yerleştirelim. Yayvan tencereler çok geniş olduğu için orta boy çorba tenceresi kullandım. (Resimde nedense daha küçük duruyor)

3: Bamyaların büyüklerini sivri kısımlar ortaya bakacak şekilde tencerenin kenarlarına dayayarak dizelim.

4. İkinci sıra olarak küçük bamyaları soğanın etrafında kalan boşluğa dizelim.

5. Kalan orta boy bamyaları da sivri kısımları diğer bamyaların altına sıkışacak şekilde dizelim. Böylece bamyalar birbirini tutuyor ve çevirirken dağılma olmuyor. Tüm bamyaları bu şekilde dizelim.

bamya_dizme_yapilis

6. Üzerine doğranmış domatesi yayalım.

7. Su, tuz ve zeytinyağını ekleyip pişmeye alalım. Kaynayınca 1 limon suyunu da ekeleylim.

8. Piştikten sonra en az 20-25 dakika dinlendirelim. Düz bir tabağı tencerenin üstüne dayayıp hızlıca ters çevirerek bamyaları tabağa alalım. Afiyet olsun.