Fırında Yumurtalı Ispanak

Yumurtalı ıspanağı çok severim. Tencerede yapanlar da var ama fırında yapınca daha lezzetli oluyor bence.

Biz soğan koymadan daha çok seviyoruz. İsterseniz kuru soğanı kavurarak ekleyebilirsiniz.

Pazı, karalahana, ıspanak vb. her tür otu, salça yerine toz kırmızı biber+ sarımsak ilavesiyle pişirince daha hoş bir aroma elde ediyorum. Bilmem siz ne dersiniz?

Malzemeler:

  • Sıvıyağ
  • 500 gr. ıspanak
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • Bir çimdik karabiber
  • Tuz
  • 4 yumurta

Yapımı:

1. Ispanakları iyice yıkayıp doğrayalım.

2. Sıvıyağda kavuralım. Ispanakların sap kısmı fazlaysa önce onları minik doğrayıp 5dk. kavuruyorum, ondan sonra doğranmış yaprak kısımlarını ekliyorum.

3. Ispanaklar sönünce, fazla pişirmeden kırmızı biber, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyelim. Karıştırıp altını kapatalım.

4. Küçük bir tepsi ya da borcama ıspanağı koyup, 200 derece ısınmış kızgın fırına verelim.

5. 10-15 dakika sonra ıspanağın rengi koyulaşıp fıkır fıkır piştiğini görünce fırından alalım. İçinde gözler açıp yumurtaları kıralım.

6. Tekrar fırına verelim.

7. Yumurtaların katı pişmesini istemiyorsak, fazla bekletmeden beyazları beyaz rengini alınca hemen fırından çıkaralım.

Borcamı çıkarıp salladığımda yumurtalar epey bir cıvık gibi sallanıyordu iyice pişmemişlerdi. Ama tekrar fırına koymadım. Yemeğin kendi sıcaklığıyla da pişince sarıları bizim istediğimiz gibi akışkan pişmiş kıvamdaydı.

Umarım dener ve çok beğenirsiniz :)

Taze Soğanlı Ispanaklı Çörek (Poğaça)

 

Dün dolaptaki bozulmaya başlamış 6-7 dal taze soğanla ne yapabilirim diye düşündüm epey.

Tamamen gitmemişlerdi ama biraz kötü görünmeye başlamışlardı, artık salataya katamazdım ya da çiğ olarak tüketemezdik. Yeşillikler ilk aldığım gibi taze değilse çiğ tüketmemeye çalışıyorum. Hem tadı kötü oluyor hem de midelerde yanma yapıyor. Zaten eşimin de midesi hassastır, hemen dokunur.

Taze soğanları bu sefer atmak istemiyorum ne yapsam ne yapsam derken soğanlı ve otlu hamur işlerinin çok lezzetli olduğunu hatırladım. İçine peynir de girince tadından yenmiyor.

Tarifteki dereotu ve maydonozun yerine ıspanak kattım. Normal poğaça tadına yakın çok güzel bir çörek oldu, soğanın tadı neredeyse hiç hissedilmiyor.

Bu tür tariflere katılan paynirin tadı da çok önemli. Lezzetli olması için yumuşak yağlı peynir kullandım.

Malzemeler:

  • 6 su bardağı silme un (normal boy su bardağı, çok büyük değil)
  • 6-7 dal taze soğan
  • İnce doğranmış hali 3 su bardağı olacak kadar ıspanak ( ya da maydonoz+ dereotu)
  • 2 yumurta (birisinin sarısı çöreklerin üstüne sürülecek)
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

Taze soğan ve ıspanağı yıkayıp temizleyip suyunu süzelim, incecik doğrayıp kenara alalım.

Yoğurma kabına 1 yumurta+ bir yumurtanın beyazını kırıp çırpalım. Yoğurt, sıvıyağ ve peyniri ekleyip karıştıralım. Arsından yeşilliği ekleyip karıştıralım. Unu eleyerek yavaş yavaş koyalım. Kabartma tozu ve tuzu ekleyelim. Ele hafif yapışan çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Un miktarı az gelirse ekleyelim ama unutmayalım hamur yumuşak olacak.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 190 derece ısıtılmış fırına verelim. Kabarıp üzerleri iyice kızarınca fırından çıkaralım. Servisten önce bez ile örtüp sıcak servis yapalım.

Beşamel Soslu Ispanak Ograten, Öğreten :)

Beşamel soslu yemeklerin ismi bazı yerde graten, bazı yerde ograten bazı yerde öğreten diye geçiyor :) Bu tarife ben ıspanaklı öğreten diyorum, çünkü tarifi yeni öğrendim :) Yiyenlerden ıspanağın olabilecek en güzel hali şeklinde övgü alan bu yeni tarife ben de bayıldım.

(Fırında Yumurtalı Ispanak tarifi arıyosanız burada.)

Malzemeler:

  • 1 bağ ıspanak
  • 1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 havuç, rendelenmiş
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos:

  • 1 çorba kaşığı tereyağ+ biraz sıvıyağ
  • 1 dolu çorba kaşığu un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Yemeği hazırlamadan önce ıspanakları yıkayıp süzün ve doğrayın. Doğradıktan sonra da süzülmesi için süzgece koyun, suyunun iyice alınması lazım. Tencereye sıvıyağı alıp altını yakın, soğanı ekleyin. Soğran biraz kavrulunca önce salçayı sonra havucu ve tuzu ekleyin, altını kısın. Havuç pişince tencerenin altını kapatın ve üstüne ıspanağı ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağ+ sıvıyağa unu koyup biraz kavurduktan sonra üstüne süt ve tuzu ekleyerek, sürekli karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Kaynayınca altını kapatın.

Fırın kabınıza ıspanaklı karışımı boşaltın ve beşamel sosu üzerine yayın. 190 derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. fırından almadan 5 dk. önce kaşar peyniri serpip tekrar fırınlayın. Afiyet olsun. İstenirse havuçlu karışıma kıyma da konulabilir.

Ispanaklı Kol Böreği

Ispanaklı böreği çok seviyorum. Bu böreğe bayıldık hepimiz.

Malzemeler:

  • 1 kilo ıspanak, ince doğranmış
  • 2-3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
  • 5 yufka
  • Sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • Tuz

Üzeri için:

  • Böreğin üzeri için yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt (su da olabilir)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • Ispanaklı karışımın suyu

Yapılışı:

Geniş bir tencereye sıvıyağı alıp altını yakıyoruz, soğanları koyup renkleri iyice sararana kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine doğranmış ıspanağı ekliyoruz. Ispanaklar küçülene kadar şöyle biraz karıştırıyoruz. Altını kısıp, kapağı kapalı olarak 4-5 dk pişiriyoruz.Çok fazla pişirmeye gerek yok, hem vitamini gitmesin hem fırında da pişeceği için çok fazla küçülmemeliler. Tuzunu atıyoruz.

Ispanaklı karışım suluysa suyunu bir kenara ayırıyoruz. Karışımı 5′e ayırıyoruz. Masaya yaydığımız 1 yufkanın her yerine ıspanakların 5′te bir bölümünü dağıtıyoruz. Rulo gibi sarıyoruz ve yağladığımız tepsinin ortasından başlayıp, kol böreği gibi kıvırarak yerleştiriyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz.

Üzerine için sıvıyağ, süt, yoğurt, yumurta ve ıspanak suyunu karıştırıp böreğin üzerine yayıyoruz. 200c önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.