Blog Archives

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Burada küçük bir hile var. Gördüğünüz yuvarlaklar enginar değil kereviz :)

Kerevizleri patates gibi doğrayarak kereviz yemeği yapmaktan sıkılınca sunumda farklılık yaptım. Aslında zeytinyağlı portakallı kereviz yemeğinin aynısı. O tarifi aynen uygulayabilirsiniz. Tek fark kerevizleri enine yuvarlak kesiyoruz.

Kerevizli Ezme Sebze Çorbası

Oktay Usta’nın kitabındaki Ezme Sebze Çorbası tarifini denedim. Çok fazla beklenti içine girmemiştim ama güzel oldu. Ben terayağı unu kavururken katmak yerine üstüne kırmızı biberli sos yaparak koydum. Ve malzemeleri yarıya indirdim, sebze çorbalarını bir kerede bitirmek üzere yapıyorum, bekleyince hoş olmuyor.

Malzemeler:

  • 1 patates
  • 2 küçük havuç
  • 1 küçük soğan
  • 1 ufak kereviz
  • Su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Meyanesi için:

  • 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • Soğuk su ( tarifte et suyu vardı evde olmadığı için kullanmadım)

Üzerin için:

  • 2 çorba kaşığı terayağ
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • Kaşar peyniri

Yapılışı:

  1. Patates, havuç, soğan ve kerevizi sayup büyükçe küp doğruyoruz. Tencereye alıp üstünü 3 parmak geçecek kadar su koyup, sebzeler lokum gibi olana dek pişiriyoruz. Arından blendırdan geçiriyoruz.
  2. Çorbayı yapacağımız tenceremize yağı ve unu alıp altını yakıyoruz. Mis gibi kavrulmuş un kokusu gelince 1-2 bardak soğuk suyu üzerine ekleyip, çırpma teliyle karıştırıyoruz.
  3. Hemen püre halindeki sebzelerimizi üstüne ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kıvamı koyu olmuşsa, karıştırarak kaynar su ilavesiyle istediğimiz kıvamı buluyoruz.
  4. Üzerine kaşar peyniri ve tereyağda kızdırdığımız sos ile servis yapıyoruz.

* Kerevizli tariflere portakal suyu çok yakışır, bir dahakine 1 portakal suyu koyacağım.

Yoğurtlu Kereviz Salatası

Kıvırcık, maydonoz yıkamaya vakit yoksa ve mutlaka salata yapılmalıysa patates soyacağıyla kerevizler 1 dakikada soyulur, 3 dakikada rendelenir. Son 1 dakika yoğurt ve süsleme yapılır. 5dk. da salata hazır, kocanın karşısına salatasız çıkılmamış olunur.

Malzemeler:

  • 2 orta boy kereviz
  • 1 havuç (Her zaman katmıyorum)
  • Yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Süslemek için ayva kabuğu ve maydonoz

Yapılışı:

  1. Kereviz soyulur kararmasın diye hemen her tarafına limon sürülür, rendeye de önlü arkalı limon gezdirilir. Ve kerevizler rendelenir, ardından havuç da rendelenir.
  2. Tuz, yoğurt ve zeytinyağı katılıp karıştırılır. Ayva kabuğu ve maydonoz ile süslenir.

* Süslemek için ceviz daha yakışıyor evde ceviz olmayınca ayva kabuğuyla yetindik.
* Zeytinyağı yerine 2 çorba kaşığı mayonez kullanılabilir, lezzetli oluyor.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz (Salata)

İnsanın hayallerini gerçekleştirmesi gibi güzel birşey yok. Basit bile olsa, küçük de olsa hayal etmeye değer gördüysek, onu gerçekleştirmek ve o küçük mutluluğu yaşamak lazım.
Hayaller derken yemeklerden bahs ediyorum. Bir yemeği yapmadan önce onu hayal etmek, sanki yapmışım da şimdi rengiyle kokusuyla önümdeymiş gibi düşlemek, acaip bir pozitif enerji veriyor.

Gelelim çok methedilen portakallı kerevize. Yemek davetlerinde zeytinyağlı yemek olarak yukarıdaki gibi, çay davetlerinde de salata olarak aşağıdaki gibi ikram ediyorum.

Malzemeler:

  • 4 adet kereviz
  • 2 adet havuç
  • Yarım limon (Kereviz kararmasın diye)
  • 2 adet portakalın suyu
  • 1 silme tatlı kaşığı un
  • Tercihe göre 1 su bardağı bezelye
  • 1 demet maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Önce havuçları küp küp doğrayın. Kerevizlerin birini soyar soymaz, heryerine limon gezdirin. (Keserken bıçağa ve kesme tahtasına da limon sürerseniz kararmasını engellemiş oluruz. ) Sonra kerevizleri de küp küp doğrayın.
  2. Zeytinyağını tencereye ekleyip altını yakın ve havuçları içine atın. 3-4 dakika karıştırarak hafif kızarmasını bekleyin.
  3. Ardından önce unu, sonra kerevizleri ve portakal suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Tuz koyduktan sonra altını kısın, 20 dk kısık ateşte pişsin.
  5. Ara sıra kontrol edin, suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz yanmasın diye.
  6. 1 saat soğumaya bırakın, üzerini maydonoz ile süsleyin. İsterseniz biraz daha zeytinyağı ve portakalsuyu ekleyebilirsiniz.

*Kereviz yaprağını pişerken içine de ekleyebilirsiniz.
*Portakal yerine limon kullanmayın, portakallı gibi güzel olmuyor.