Blog Archives

Kivili Muzlu Yaş Pasta

Bu pastayı epey tereddütle yaptım. Meyveler yüzünden ekşi olur mu, beğenilir mi, uğraşlarım boşa gider mi diye korktum. Çikolatalı pastalar çabucak biterken meyveli pastalara o kadar rağbet etmiyor çocuklar. Ama artık çikolatalı pasta yapmaktan gına gelince insan değişik şeyler yapmak istiyor.

Aman da beğenilsin güzel olsun diye nelere dikkat ettim:

Meyveli pastamın tadı az olmasın diye, kek ve kremanın şekerini bol tuttum. (Çikolatalı pastalarda tam tersi kekin ve kakaolu kremanın şekerini az tutabiliyorum. Çünkü ara kata ve üstüne süs için serpilen çikolatalar yoğun bir şeker tadı veriyor.)

Meyvelerden özellikle kividen ekşi tat gelmesin diye üstteki meyvelerin üzerine koyu bir şerbet sürdüm. Parlak görünmesini sağlıyor ve meyvelerin kararmasını engelliyor. Şerbet sıvı olmasın yoksa akar ve pastanın dağılmasına sebep olabilir. İsterseniz bal da sürebilirsiniz.

Sonuçta tam istediğim gibi çok beğenilen rağbet gören bir pasta çıktı ortaya çok mutlu oldum :)

Krema malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  •  3 su bardağı süt
  • 2 dolu çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 dolu çorba kaşığı un
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Pandispanya kek malzemeleri:

  • 3 yumurta + kremadan artan 1 yumurta beyazı
  • 5 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Meyveler:

  • 7-8 adet kivi
  • 5-6 adet muz

Meyvelerin üstüne sürmek için:

  • 4 çorba kaşığı su
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Yapımı:

Önce kremayı hazırladım çünkü pastaya sürerken iyice soğumuş olmalı. Vanilya, şeker ve tereyağ dışındaki tüm malzemeyi karıştırıp pişirdim. İyice kaynadıktan sonra, altını kapatıp kalan malzemeyi ekledim ve 5 dakika mikserle çırptım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya aldım.

Pandispanya için orta boy kalpli pasta kalıbı kullandım. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ekledim. Tereyağ ile yağladığım kalıba dkötüm. 170 derece önceden ısınmış fırında iyice kabarıp üstü kızarana dek pişirdim. Bir kürdan batırarak piştiğini anlayabirsiniz. Kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Bu arada şerbet malzemelerini küçük bir kapta kaynatıp soğumaya bıraktım. Meyveleri bıçağı yan yan tutarak büyükçe doğradım.

Pansipanya oda sıcaklığına gelince bıçakla ortadan ikiye kestim. Bir katın üzerine kremanın 3′te birini sürüp ortaya kiviler kenarlara muzları dizerek meyvelerle kapladım. Üstüne kekin diğer yarısını koyup pastanın her yerini krema ile kapladım. Kremanın bir kısmını meyvelerin kenarlarını süslemek için ayırdım.

Ortadan başlayarak kalp şekliyle uyumlu olarak meyveleri biraz üst üste gelecek şekilde dizdim. Üstlerine hemen şerbetimden sürdüm. Kenarlarına krema sıkacağı ile şekil vererek krema damlattım. En son kesilmiş kivilerden kalanları uzunlamasına ikiye bölüp pastanın kenarlarına yapıştırdım.

Uğraştığıma değdi :) Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.

 

Bisküvili Kabak Tatlılı Kakaolu Pasta

Katlarına bisküvi ve kabak tatlısı, üstüne muhallebi konarak yapılan tatlılar pek bir revaçta bugünlerde.

Bizim evde beyaz muhallebi yerine çikolata tadıyla daha çok sevileceğini bildiğim için muhallebiyi kakaolu yaptım. Hücum edilen tatlılardan biri oldu.

Hem kabak tatlısı yemeyen çocuklara da yedirmiş oldum.

İlk denemem olduğu için 17 cm kenarlı ufak kare borcama az yaptım. Çok yapmak isterseniz, muhallebideki yumurta hariç tüm malzemeleri 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 25 adet petibör bisküvi
  • 1 su bardağı iyice dövülmüş fındık
  • 1 yemek tabağı pişmiş kabak tatlısı (yaklaşık 7-8 parça)

Kakaolu Muhallebi:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 7 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapımı:

Önce soğuk süt ve yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Bu kakaolu muhallebinin çikolata sosu tadında güzel bir tadı var.

Borcamın dibine bir sıra bisküviyi dizelim. Kabak tatlısının şerbetini süzüp püre haline getirelim ve fındıkla karıştıralım. Bu karışımı dikkatlice bisküvilerin üzerine yayıp bastıralım. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizelim. En üste kakaolu muhallebimizi döküp yayalım. Kalan bisküvileri kırıp toz haline getirelim. Servis ederken üzerine gezdirelim. Fındık, ceviz, hindistan cevizi, fıstık ile de süsleyebilirsiniz.

Alman Pastası

Alman pastasını öğrenciyken kaldığım evde bir arkadaşım çok güzel yapardı. Keki sandviç ekmeği gibi yumuşacık kıvamda olur, arasına sıkıştırılan krema da çok yakışır. Aslında yuvarlak yuvarlak, sandviç ekmeği büyüklüğünde yapılır, ısırdıkça krema arasından fırtlar. Bu tarifte küçük sandviçler şeklinde değil yuvarlak tepside yapılıyor. Misafire sunum kolaylığı oluyor böylece.

Tarifin buradan aldım. Yalnız ben 26- 28 cm yerine 30 cm. lik tepside yaptığım için biraz daha ince oldu keki.

Normal pastalarda en çok zaman alan şey dış krema kaplamasıdır, bunda öyle bir dert yok. Kekin arasına krema sürmek tek yaptığımız, pratik pasta diyebiliriz :)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt (ılık)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Krema malzemeleri:

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tepeli un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için: Pudra şekeri

Yapımı:

Kremayı hazırlamak için yumurta, süt, un ve nişastayı bir tencerede devamlı karıştırarak pişirelim. altını kapattıktan sonta tereyağ ve vanilyayı ekleyip bir kaç dakika mikserle çırpalım. Soğumaya bırakalım.

Kek için kullanacağımız yumurtalar oda sıcaklığında olsun. Bu yumurtaları ve şekeri köpük köpük olup rengi beyazlayana kadar çırpalım. Yağı, yoğurdu ve sütü ilave edip karıştıralım. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha karıştıralım. Hamur normal kek hamuru gibi katı olmuyor.

26-28 cm.lik yuvarlak tepsiye hamuru dökelim, ve tepsiyi tezgahın üstüne vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım. 190 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Bir çatal ya da kürdan batırdığımızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Kekin sıcaklığı gidince keskin bir bıçakla ortadan ikiye keselim. Kremayı tekrar çırpıp arasına sürelim. En üste bol pudra şekeri serpip servis edelim.

Kakaolu Bisküvili Kolay Pasta

 

Bisküvili pastalar bildik pastalar olsa da onlara olan ilgi hiç kaybolmaz. Çoluk çocuğun gözdesi, herkesin yiyebildiği tatlılardır.

Malzemeler:

  • 1,5 paket petibör bisküvi
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • Dövülmüş ceviz

Yapımı:

Bisküvi ve ceviz hariç tüm malzemeyi bir tencereye alalım ve karıştırarak pişirelim. Yumurta sarısı koymasak da olur ama koyunca lezzeti çok değişiyor. Kaynadıktan sonra 5 dk. kısık ateşte tutalım. Altını kapatıp 15 dk. ılımaya alalım. kaymak tutmasın diye ara sıra karıştıralım.

Küçük kare borcam büyüklüğünde bir tepsiyi biraz ıslatıp bir sıra bisküviyi dizelim. Üzerine karışımdan döküp yayalım. Katların arasına dövülmüş ceviz serpelim. Aynı işlemleri tekrarlayarak pastamızı hazırlayalım.

Tercihe göre katların arasına muz da konabilir.

Üzerine fındık, fıstık, hindistan cevizi serpilebilir.