Blog Archives

Pratik Patates Oturtma

patates_oturtma

Patates ve kıyma ile yapılan pratik yemekler benim favorilerim. Çocuk, bebek, koca herkesin severek yediği beğendiği yemekler oluyor.

Malzemeler:

  • 5-6 adet orta boy patates
  • 200-300 gr.dana kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 domates
  • Sıvıyağ ya da zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ eklediğimiz tavaya alalım. (Kıymanın da yağı olduğunu ve yemeği fırına sürerken patatesleri de yağlayacağınızı düşünüp yağı fazla kaçırmayalım.)

2. Soğan kavrulmaya başlayınca rendelenmiş sarımsak ve kıymayı ekleyip karıştıralım.

3. Küp küp doğradığımız domatesi, tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım. Domates biraz pişince altını kapatalım.

4. Patatesleris soyup ince ince halka şeklinde doğrayalım, kalın olursa sert kalabilirler.

5. Dibini yağladığımız borcama patateslerin yarısını bir sıra dizelim. Patatesleri hafif üst üste olacak şekilde dizelim, pişince küçülüyorlar aralıklar kalıyor.

6. Üzerine kıymalı karışımı yayalım. İyice düzleyip diğer patatesleri de üzerini kapatacak şekilde dizelim. Patateslerin üzerini fırça ile yağlayıp, 200 derce ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Kemikli Etle Patates Haşlama

kemiklietlepatates

Kurban bayramı gelirken bayramda yapabileceğiniz lezzetli bir haşlama tarifi vermek istedim. Haşlanmış et, etin en sağlıklı hali ve haşlanmış etin suyu da çok besleyici.

Malzemeler:

  • 6-7 parça kemikli et (dana veya kuzu)
  • 3-4 patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Kırmızı toz biber
  • Su
  • Tuz

Yapımı:

1. Kemikli eti düdüklü tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su dolduralım, pişmeye alalım.

2. Düdüğünü indirdikten sonra 45 dk. daha pişirelim. Et pişimiş olmalı.

3. Patetesleri ortadan ikiye (ya da büyüklerse 4′e) bölüp tencereye atalım. Patatesler pişene kadar kaynatalım.

4. Rendelenmiş sarımsağı, baharatı tuzu ekleyelim. Dinlendirip servis edelim.

* Şekerli gibi bir tat verdiği için havuç koymuyorum,  dilerseniz bir kaç parçaya böldüğünüz bir havucu ekleyebilirsiniz.

 

Sulu Köfte

Sulu köfte mi? Suyu nerede bunun :)

Evet sulu olması gerekiyordu ama pirinçli olunca suyunu oldukça çekti. Bol köfteli olması için normal tariflerdekinin 2 katı köfte yapmıştım onun da etkisi var.

Su eklemem gerekirdi ama yemekleri genelde susuz sevdiğimiz için eklemedim. Ama köftelerin pişmesi bu yemeğin raconuna uygun şekilde suyun içinde oldu merak etmeyin.

Malzemeler:

  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 orta boya havuç
  • 2 orta boy patates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 7 su bardağı kaynar su
  • 1 tutam maydonoz (ben koymadım)

Köfte malzemeleri:

  • 400 gr. kıyma
  • 1,5 kahve fincanı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım su bardağı un (Köfteleri bulamak için)

Yapımı:

1. Pirinci yıkayıp süzelim. Soğanı rendenin büyük kısmı ile rendeleyelim. Köfte fazla sulu olmamalı.

2. Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuralım.

3. Misket büyüklüğünde toplar yapalım. Pirinç şişeceği için fazla büyük olmamalılar. Unlanmış tepside ara sıra sallayalım.

4. Tavaya sıvıyağı alıp küp doğradığımız havuçları kavuralım. 5 dk. sonra patatesleri de ekleyip biraz karıştıralım.

5. Önce salçayı, 2-3 dk. karıştırıp sonra kaynar suyu ve tuzu ekleyelim.

6. Köfteleri teker teker yemeğin içine atıp arada bir karıştıralım. 1o-15 dakika kaynatıp altını kapatalım. Suyunun az olduğunu düşünüyorsanız yemek pişerken kaynar su ilave edebilirsiniz.

Hafif Sebze Musakka (Diyet Yemeği)

Dün akşam için patlıcan musakka yapmaya karar vermiştim. Ama patlıcanları yuvarlak kesip kızartmaya çok üşendim ve başka birşey yapsam diye sayıkladım. Zaten kızartma yapmaya çok gıcığım şu aralar. Hem uzun sürüyor onları tek tek kızartmak, hem ortalık kirleniyor hem de yemek ağır ve kalorili oluyor.

En iyisi patlıcanı közliyim dedim. Közleme tavasıyla közleyince çok temiz ve çabuk oluyor. Ama 3 patlıcanım vardı ve közleyince çok küçüleceklerdi yemek az gibi olacaktı. Kabak ve patates de katıyım yemeğe dedim. Tabiki kızartmak olmazdı onları da haşlayıp kattım. Ve bu diyet yemeği gibi hafif ama lezzetli yemek çıktı ortaya. İsmini de sebze musakka koydum :)

Malzemeler:

  • 3 orta boy patlıcan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy kabak
  • 400 gr. kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 domates
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
  • Zeytinyağı

Yapımı:

1. Patatesin kabuğunu soyup ortadan ikiye bölelim. Kabağın kabuğunu tırtıklı kabak soyacağı ile biraz kazıyalım.

2. Patates ve kabağı kaynar suyun üstüne tel süzgeç koyarak buharda haşlayıp pişirelim.

3. Bu sırada patlıcanları közleyelim. Kabuklarını soyup yuvarlak doğrayalım.

4. Başka bir tencereye yağı alalım, soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.

5. Salça, sarımsak ve kıymayı ekleyip karıştıralım. (Hiç yağ koymak istemiyorum tam diyet yemeği olsun diyorsanız önce kıymayı tencereye koyup hafif ısındıktan sonra soğan ve diğer malzemeleri ekleyerek kıymalı karışımı hazırlayabilirsiniz.)

6. Küp doğranmış domatesi kıymanın üstüne bırakalım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Kimyonu ve tuzu ekleyelim.

7. Yumuşamış olan kabağı yuvarlak yuvarlak, patatesi de ona benzer büyüklükte doğrayalım.

8. Küçük kare borcama kabak, kıymalı karışımın yarısı, közlenmiş patlıcan, patates ve kıymalı karışımın diğer yarısını sırayla üst üste koyalım.

9. Üstünü aliminyum folyo ile kaplayıp 200 derece kızmış fırında 45-50 dk. pişirelim. Üzerinin kızarması için son 15 dakika folyoyu çıkarıp öyle fırınladım.

Hoş bir yemek oldu umarım dener beğenirsiniz.

Fırında Etli Taze Bezelye

Taze bezelye nişasta ve vitamin bakımından zengin mevsiminde taze tüketilmesi gereken bir sebze. Ben de bol bol yemeklerini yapmaya çalışıyorum.Tabiki çiğ tüketmek çok daha faydalı.

Bu yemeği yaptıktan sonra fırın yemeklerine daha çok yakıştığına karar verdim.

Malzemeler:

  • 1 kg. kabukları ayıklanmamış bezelye
  • 750 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 4 orta boy patates
  • 2 domates
  • 1 yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Su

Yapımı:

1. Eti tencerede ya da düdüklüde üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup iyice pişirelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.

2. İçine ayıkladığımız bezelyeleri de atıp pişirelim. Bezelyeyi fırına çiğ koyarsak pişmez.

3. Fırın tepsimize soyup yarım ay doğradığımız patatesleri alalım. Sıvıyağın tamamını ve biraz tuzu üzerine gezdirip karıştıralım ve yayalım.

4. Et ve bezelyeyi suyuyla birlikte patateslerin üzerine dökelim ve yayalım. (Suyu fazla koymak istemezseniz ayırın, ben hepsini koymuştum 3D ayarda pişirdiğim için suyu çekmiş.)

5. Domates, sarımsak ve  biberi doğrayıp yemeğin üstüne aralıklarla koyalım.

6. Yemeğin üzerine aliminyum folyo ile saralım. Folyolu tepsi fırına biraz zor giriyor ve yırtılıyor. Borcam tarzı bir tepsi kullanabilirseniz daha iyi olur.

7. 200 derece fırında patatesler pişene kadar fırınlayalım. Et ve bezelye zaten pişimişti.

Çok leziz bir yemek, umarım dener beğenirsiniz. Kıyma ile de yapılabilir.

Fırında Izgara Köfte Ve Patates

 

Yağda kızarmış köfte ve patates çocukların favorilerinden biri. Ne zaman iştahları kapalı gibi olsa patates köfte yapayım da yesinler yesinler iştahları açılsın şöyle diyorum. Çünkü yemedikçe mideleri küçüküyor yeme istekleri azalıyor.

Bu defa köfteyi ızgara yapıp patatesleri de fırında kızartmayı tercih ettim. Hem kızartma yapmaya çok üşeniyorum hem de doğum sonrası kilolarımı verebileyim diye hafif takılmaya çalışıyorum.

Izgarada yapacağınız köfte yağlı ve yumuşak olmalı,  gereğinden fazla da pişmemeli. Ateşte pişenler gibi çok kızarmasını beklemeyin kızarsın diye çok pişirirseniz sert ve kuru olabilir.  Pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp tadına bakın ve pişmişse fırında bırakmadan hemen servis yapın.

Resimde gördüğünüz gibi alt kısma patatesleri koydum. Böylece köfteden akan yağ patateslere lezzet veriyor.

Izgara köfteye yumurta katılmaz derler ama benim çok fazla yoğurmaya ve dinlendirmeye vaktim olmadığı için köfteler dağılmasın diye kattım.  Sizin vaktiniz varsa yumurta katmadan güzel güzel yoğurun ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Ve ızgara köfteyi ne kadar küçük yaparsanız  o kadar lezzetli olur. Dedim ya benim acelem vardı pek küçük küçük yapamadım :) yine de güzeldi.

 

Malzemeler:

  • 750 gr. yağlı dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yumurta

Patates kızartması:

  • 4 büyükçe patates
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

1. Soğanı ve maydonozu incecik doğrayalım (soğanı rendeleyebilirsiniz).

2. Tüm malzemeyi karıştırım iyice yoğuralım.

3. Elimizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.

4. Bastırarak iyice yuvarlayalım, köfte şekli verip ızgaraya dizelim.

5. Patatesleri ince yarım ay şeklinde doğrayıp 1 çorba kaşığı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 2 çorba kaşığı yağı üzerine gezdirip tuzunu koyup kaşıkla karıştıralım.

6. Önce patatesleri 200 derece fırına verip 15-20 dakika pişirelim. Sonra ızgara köfteyi de üst rafa yerleştirip ara sıra kontrol ederek pişirelim. Köfteleri fırından almadan 5 dakika önce üstüne yeşil biberler koyabilirsiniz.

Kıymalı Taze Bezelye Yemeği

Taze bezelyenin kokusu da tadı da bir başka. Mevsimi gelince mutlaka almaya yapmaya çalışırım.

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze bezelye
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kuru soğan
  • 2 havuç
  • 2-3 orta boy patates
  • 250 gr. kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Bezelyeleri temizleyip yıkayalım. Havucu küp küp, soğanı yemeklik doğrayalım.

2. Havucu sıvıyağda kavurmaya başlayalım, rengi değişince soğanı da ekleyelim.

3. Bu arada patatesleri soyup yemeklik doğrayalım.

4. Kıymayı, soğranmış sarımsağı ve salçayı da yemeğe ekleyip, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim.

5. Patatesi ve taze bezelyeyi ekleyip 5 dk. kavuralım.

6. Yemeğin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip, tuzunu atalım. Sebzeler yumuşayan dek 20-25 dakika pişirelim.

Çok güzel bir yemek oluyor, deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Kıyma yerine kuzu eti veya tavuk ile de yapılabilir.