Oktay Usta’nın beşamel soslu tavuklu karnıbaharlarına hep özenmişimdir. Kıymalı karnıbaharlı bu tarife bayılınca tavuklu karnıbahar da deneyeyim dedim, sonuç o kadar güzeldi ki ben yıllardır neden bu yemeği yapmamışım diye ğişman oldum. Karnıbaharla başka yemek de yapacağım için karnıbaharı biraz az koydum. Hem de çocuklar daha güzel yesin diye. Siz daha fazla da koyabilirsiniz.

Bu tarif: Biraz vakit alan ama göründüğünden daha lezzetli.

Malzemeler:

  • 4-5 çiçek karnıbahar
  • 1 havuç
  • 1 büyük patates
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 150-200 gr. tavuk eti (ben şinitzellik tavuk kullandım)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi (kullanmayabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı köri
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

Karnıbaharı, bütün halde soyulmamış patatesi ve doğradığınız havuçları haşlıyoruz. Ben kaynar suyun üstünde buharda haşlıyorum düdüklüde. Karnıbahar çok yumuşak olmasın diye alıp, patates ve havucu 5dk. daha haşlıyorum. Diğer yanda tencereye sıvıyağı alıp, soğanları kavuruyoruz. Üstüne önce salça sonra küp küp doğradığımız tavukları ekleyip karıştırıyoruz. Tuzu ve köriyi ekleyip altını kısıyoruz. Kapağı kapalı olarak 10 dk. pişiriyoruz. Haşlanmış patatesi soyup, küp küp doğruyoruz. Patates, karnıbahar ve havucu tavuklu karışımın üstüne ekliyoruz. Kekik ve muskatı da ekleyip, iyice karıştırıyoruz.Fırın borcamına boşaltıyoruz.

Beşamel sos için ufak bir tavada yağı eritip unu ekliyoruz. Kokusu çıkınca yavaş yavaş sütü ekliyoruz bir taraftan hızlıca karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzu atıyoruz. Borcamdaki karışımın üstüne döküyoruz. 200C ısıtılmış fırında 45. dk pişiriyoruz. Pişmeye yakın üstüne kaşar peyniri serpiyoruz ve 5-10 dk. daha fırınlıyoruz. Pişince böyle görünüyor.

2 Comments Share Read More

Eşim bu yemeğin fotoğrafını çektiğimi görünce, patates yemeğinin de tarifi mi olur, herkes bilir zaten dedi. Aaaa dedim öyle deme her yemeği yapmanın incelikleri var. Patates yemeğinin de, bol soğan, et, kimyon, sarımsak ve az yeşil biber eklemek gibi incelikleri var bana göre.

Bu tarif: Klasik ama her zaman kabul gören, sevilen.

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates, yemeklik doğranmış
  • 1 büyük soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 yeşil biber, ince kıyılmış
  • 250 gr . dana eti (kuzu eti de olabilir)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Kaynar su (etiniz et suyu varsa et suyu)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce eti pişiriyoruz. Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 45. dk, normal tencerede kapağı kapalı ve kısık ateşte 1 saat önce kendi suyuyla sonra ılık su ekleyerek pişirebiliriz. Dana eti zor pişen bir et olduğu için tadına bakıp kontrol etmek iyi olur.

Yemek için tencereye sıvı yağı alıp altını yakıyoruz. Önce biberi ekliyoruz, şöyle bir çevirip soğanı ekliyoruz, 3-4 dakika kavuruyoruz. Altını kısıyoruz. Salçayı, sarımsağı ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra patatesleri ekliyoruz. 3-5 dakika patates de kavrulunca pişmiş etlerimizi ekliyoruz. Et suyu veya kaynar suyu yemeğin üzerini geçmeyecek kadar ekliyoruz. Kimyonu ve tuzu ekleyip, kaynadıktan sonra 10-15 dk. daha pişirip patatesler dağılmadan altını kapatıyoruz. 15 dk. dinlendiriyoruz.

 

3 Comments Share Read More

Bu tarif: Kolay ve sempatik.

Patates ve yumurtayı böyle birleştirme fikrini Cahide Jibek’in blogunda görmüştüm.  Aynısı olmasa da benzerini bu sabah denedim, patateslerin ortalarını da çocuklara kestirdim kalıpla. Yağda kızarttık, sonra da tavada içlerine bıldırcın yumurtası kırdık. Bıldırcın yumurtası, kendi küçük besin değeri muazzam farklı bir gıda. Normal yumurtaya kıyasla fosfor 5 kat, demir 8 kat,  protein 9 kat fazlaymış içinde.

1 Comment Share Read More

Patatesli omlet, süper haftasonu kahvaltılarımızdandır.

Çocukların katı gıdaya geçiş dönemlerinde de çok yardımcı bir kahvaltı olmuştu. Elimle hafif ezerek veriyordum.

Malzemeler:

  • 4 patates, küp küp doğranmış
  • 3 yumurta, iyice çırpılmış
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Geniş balık tavası gibi bir tavaya yağı alıyoruz, büyük ocakta altını yakıp patatesleri ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kavuruyoruz, tuzunu atıyoruz.
  2. Kızarmaya başladıklarında altını kısıp, kapağını kapatıyoruz. 5 dakika da bu şekilde demlendiriyoruz. Demlemeden sonra patatesler epey küçülüyor.
  3. Kimyonu ekleyip karıştırıyoruz ve üstünü düzlüyoruz. Çırpılmış yumurtayı gezdirerek patatesin her yerine döküyoruz. En küçük aralıklara da dağıtıyoruz, patateslerin yapışması için.
  4. 3-4 dk piştikten sonra ters çeviriyoruz. Bütün olarak çeviremiyorsak omletimizi kişi sayısına bölüp spatula yardımıyla çeviriyoruz.
No Comments Share Read More

ana yemekler

çorbalar

sebze yemekleri

zeytinyağlılar

pilavlar

dolmalar

salatalar

pastalar

börekler

tatlılar