İftar Menüleri 2014

iftar_menuleri_2014

2014 için hazırladığım iftar menülerini beğenirsiniz umarım, yeni tarifler kullanmaya çalıştım daha çok.

Menülerden önce bir küçük hatırlatma: Etin en güzel şekilde hazmedilmesi için başka etlerle karışık yenmemesi daha iyi. Bu nedenle et türlerini aynı sofrada beraber kullanmamaya çalışıyorum. Mesela köfteli bir çorba yapmışsam yanına tavuklu bir yemek yapmıyorum. Ramazanda bütün gün aç kalan mideyi karışık yemeklerle zorlamamak lazım.

1. İftar Menüsü:

Yoğurt Çorbası

Urfa Usulü Patlıcan Söğürme

Etli Biber Dolması

Yaz Salatası

Portakallı Cheesecake

2. İftar Menüsü:

Sade Mercimek Çorbası

Kıymalı Patlıcan Kızartması

Kabak Tarator

Sade Bulgur Pilavı

Kuru Kayısı Hoşafı

Yalancı Rulo Tavuk Göğsü

3. İftar Menüsü:

Pirinçli Domates Çorbası

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

Tavuklu Özbek Pilavı

Cacık

Alman Pastası

4. İftar Menüsü:

Kolay Köfteli Çorba

Fırında Kaşarlı Mantar

Kabak Sufle (börek)

Vişne Kompostosu

Mozaik Pasta

5. İftar Menüsü:

Kimyonlu Mercimek Çorbası (Kölük Aşı)

Yalancı İçli Köfte

Roka Salatası

Limonata

İncir Tatlısı

6. İftar Menüsü:

Kıymalı Şehriyeli Domates Çorbası

Falafel (Nohut Köftesi)

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Patlıcanlı Pilav

Şeftali Kompostosu

Güllaç

7. İftar Menüsü:

Aşir (Özel Antakya Yemeği)

Yeşil Salata

Ayran

Revani

8. İftar Menüsü:

Asma Yapraklı Ekşili Çorba

Arnavut Ciğeri

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Sade Kıvırcık Salatası

Ayran

Şekerpare

Farklı iftar menülerim için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz.

2013 İFTAR MENÜLERİM

2012 İFTAR MENÜLERİM

Tavuklu Özbek Pilavı

Özbek pilavını bazen tavuklu yapmayı tercih ediyorum özellikle koyun etiyle yapacak vakit olmadığı zamanlar. İftar sofralarına özellikle zeytinyağlıların yanına çok yakışan bir pilav.

Malzemeler:

  • Sıvıyağ
  • 3 havuç
  • 2 orta boy soğan
  • 500 gr. kuşbaşı tavuk eti (but eti olursa lezzetli olur)
  • 2 su bardağı pirinç (15dk. önceden ıslatılmış)
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Havuçları parmak kalınlığında doğrayalım. Geniş büyük bir tencreye yağı alıp, havuçları kavurmaya başlayalım.
  2. Soğanları da yemeklik patates gibi büyükçe parçalar halinde doğrayıp havuçlara ekleyelim.
  3.  5-10 dk. hafifi kavurduktan sonra altını iyice kısalım. Baharatların hepsini ilave edin.
  4. Ardından tavuğumuzu ekleyip 15-20 dakika bu şekilde altı kısık halde pişirelim. Kapak da kapalı olsun.
  5. 20 dakika sonra kapağı açtığınızda tüm malzemeler küçülmüş, et de oldukça pişmiş olacak. Suyunu süzdüğümüz pirinci ve kaynar suyu ekleyelim ve tuzunu atalım.
  6. 10 dk. suyunu çekene kadar pişirelim. En az 20 dk dinlendirelim.

Baharatlı pilavlar bir başka oluyor iftarda, denemenizi öneririm.

İftar Menüleri 2013

İftara ne pişirsem diye düşünenlere gelsin aşağıdaki menüler. Çoğunlukla aynı şeyler olduğu için bu sefer Zeytinyağlılar, Pilavlar ve Dolmaları menülere dahil etmedim. İsterseniz linklerden göz atabilirsiniz. Etli yemek yerine çorba+  zeytinyağlı yemek + etli pilav da güzel gidiyor.

Son bir öneri, lezzetli, kolay ve çabuk yapılan etli fırın patlıcan yemeğini Ramazan’da mutlaka yapın derim.

1. İftar Menüsü:

Mantar Çorbası
Hafif Sebze Musakka

Yoğurtlu Buğday Salatası

Cevizli Hurma Tatlısı

2. İftar Menüsü:

Şehriyeli Tavuk Çorbası
Kemikli Etle Kuru Dolma
veya Yahni
Roka Salatası

Çilekli Cheesecake

3. İftar Menüsü:

Sütlü Bezelyeli Patates Çorbası
Sakatat Kavurması
ya da Ciğer Kavurma
Közlenmiş Patlıcan Salatası

Tramisu

4. İftar Menüsü:

Ekşili Köfte Çorbası
Sebze Oturtma
ya da Etli Nohutlu Kuru Bamya
Semizotu Salatası

Sütlü İncir Tatlısı

5. İftar Menüsü:

Şehriyeli Kıymalı Domates Çorbası
Hünkar Beğendi

Göbek Salata
Kakaolu Bisküvili Kolay Pasta

6. İftar Menüsü:

Köfteli Nohutlu Mantı Çorbası
Etli Taze Fasulye Yemeği
ya da Şakşuka
Yaz Salatası

Muhallebili Kadayıf

7. İftar Menüsü:

Pirinçli Domates Çorbası
Tas Kebabı
veya Tavuk Sote
Barbunyalı Piyaz

Çilekli Bisküvili Pasta

8. İftar Menüsü:

Tutmaç Çorbası
Fırında Etli Bezelye Yemeği
veya Patlıcan Kebap (Kazan Kebabı)
Cacık

Cezerye
(Dilim olarak ikram için karışımı borcama yayıp kare kesebilirsiniz.)

9. İftar Menüsü:

Salçasız Sade Mercimek Çorbası
Çanak Köfte Ve Patates Püresi
veya Sulu Köfte
Yoğurtlu Havuç Salatası

Yalancı Rulo Tavuk Göğsü

10. İftar Menüsü:

Kırmızı Mecimek Çorbası
Orman Kebabı
veya Kadınbudu Köfte
Havuçlu Kabaklı Yoğurtlu Salata

Elmalı Turta

Farklı tariflerden oluşan GEÇEN SENENİN İFTAR MENÜLERİ BURADA.

Mercimekli Bulgur Pilavı (Soğanlı Biberli Aş)

 

mercimeklibulgurpilavi

Bu pilava Antakya yöresinde soğanlı biberli aş deniyor. Lezzetiyle fark atan bu pilav benim 5 yıldızlı yemeklerimden. Genelde bolca yapılıp başka yemek aramadan sıcak sıcak yeniyor. Salata, yeşillik, turşu, yoğurt, ayran hangisinden varsa ondan rahatlıkla uyar yanına.

Biber salçası kullanılarak yapılıyor ve içindeki kimyon sayesinde bulgur şişkinlik yapmıyor.

Malzemeler:

  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 3 su bardağı kaynar su
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Önce yeşil mercimeği bir tencerede kaynatıp pişirelim. Süzgece koyup suyunu alalım.

Pilavı pişireceğimiz tencereye  yeteri kadar sıvıyağı dökelim. Soğanları yemeklik doğrayıp kavuralım. Biber salçasını ekleyip bir kaç dakika karıştıralım. Bulguru da ekleyip biraz kavuralım ve kaynar suyu ekleyelim. Yeşil mercimeği, kimyonu ve tuzu atıp pilavı şöyle bir karıştıralım. Altını kısıp kapağını kapatalım, suyunu iyice çekene kadar 10-15 dakika pişirelim. Piştikten sonra yarım saat dinlendirip servis yapalım.