Blog Archives

Barbunyalı Piyaz

Hastalıkların arttığı şu sonbahar günlerinde hem baklagil hem de kuru soğanı birlikte almanın lezzetli bir yolu piyaz. Barbunya iyi bir protein deposu olduğu gibi demir, magnezyum ve vitamin bakımından zengin bir yiyecek. Soğanın hastalıkları önlemek için faydaları da saymakla bitmez.

Barbunyayı bu günlerde bol tüketmek lazım. Barbunya yemeği tarifim burada.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru barbunya (bir gece önceden ıslatılıp, iyice haşlanmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 orta boy domates
  • 2 büyük yeşil biber
  • Yarım bağ maydonoz
  • Tuz
  • 1 limon suyu (veya sirke)
  • Zeytinyağ
  • Tercihe göre pulbiber, karabiber, sumak vb. baharatlar

Yapımı:

Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Domates, biberi küp küp, maydonozu ince doğrayalım. Tüm malzemeyi karıştırıp, zeytinyağı, limon ve tuzunu ekleyelim.

* Barbunya, kuru fasulye, nohut gibi baklagilleri ıslatırken, suya yarım çay kaşığı karbonat koyarsanız daha güzel şişerler ve pişerken dağılmazlar.

* Baklagilleri bolca pişirip buzlukta saklamak, her zaman pratiklik sağlar.

Havuçlu Kabaklı Yoğurtlu Salata

Yoğurtlu salataları çok seviyorum, kolay ve lezzetli oluyorlar. Bu kabaklı havuçlu salata da öyle!

Malzemeler:

  • 3 havuç
  • 3 orta boy kabak
  • Sıvıyağ
  • Yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı mayonez
  • Tuz
  • Süslemek için ceviz, maydonoz, dereotu vb.

Yapımı:

Kabak ve havuçların kabuklarını soyup birbirine karıştırmadan rendeleyelim. Bir tavaya sıvıyağ koyup önce havuçları iyice ölene kadar kavuralım. Gerekirse briaz daha sıvıyağ ekleyip kabakları da kavuralım. Kabak suyunu çok salıyor, bu suyu çekene kadar iyice pişirelim.

Soğuduktan sonra üzerine sulu olmayan koyu kıvamda yoğurttan her yerine bulanacak kadar ekleyelim. Kendi damak zevkimize göre yoğurdu az ya da çok koyabiliriz. Mayonezi ve dövülmüş sarımsağı da ekleyip karıştıralım. Servisten önce tuzunu ekleyip, ceviz ve maydonoz ile süsleyelim. Afiyet olsun.

Tahinli Tavuk Salatası

Tavuk çorbası yapmak için alınan göğüs etinin artanıyla bu sefer tavuklu pilav değil tavuklu salata yapayım dedim. Tavuk salatası yazınca çıkan bütün tarifler yoğurtluydu ama evde yoğurt yoktu. Böylece yoğurtsuz olanlara yöneldim ve tahinli tavuk salatası diye yeni bir lezzet keşfetmiş oldum :)

Şu tariften esinlendim ama oradaki süsleme malzemelerini koymayıp bir kaç değişiklik de yapınca aynı görüntü çıkmadı. Ama  lezzet orjinaldi.

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 3 dal ince taze soğan
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • 6-7 çorba kaşığı tavuk suyu (Tarifte vardı ama ben kullanmadım, sosun kıvamını açmak için gerekliymiş aslında sonradan daha iyi anladım. Tavvuk suyu yoksa suyla da sulandırabiliriz sanırım)
  • Göbek ya da marul
  • Ceviz ya da dolmalık fıstık

Yapımı:

Tavuğumuzu haşlayıp soğutalım. Keserek ya da elle parçalara ayıralım. Soğanları temizleyip ince kıyalım. Zeytinyağını ufak bir tavaya alıp susamları yakmadan hafifçe kavuralım. Susamlı yağı limon suyu, tahin, tuz ve suyla karıştırıp sosumuzu hazırlayalım. Tavuk suyu yoksa da suyla açmanızı öneririm tahinden dolayı koyu bir sos oluyor. Sosu ve soğanı tavuklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım. Kenarlarına göbek marul, üzerine ceviz ya da dolmalık fıstık ile süsleyelim.

Yeşil Mercimek Salatası

Yeşil mercimek gibi baklagilleri sıcak yemek olarak tüketmenin zorlaştığı bu sıcak günlerde, içlerindeki vitamin ve proteinden mahrum kalmamanın çok lezzetli bir yolu var!

Bu harika salataya biz bayıldık.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek (2 saat önceden ıslatın)
  • 1 havuç
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 minik kuru soğan
  • 1 ufak bağ taze nane
  • 1-2 domates
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • İsteğe göre nar ekşisi

Yapımı:

Yeşil mercimeği iyice yumuşayana dek pişirin ve bir kez sudan geçirip süzgece alın. Havucu rendeleyip, domates hariç diğer malzemeleri yıkayıp doğrayın. Mercimeği, havucu ve doğranmış malzemeleri karıştırıp limon suyu sıkın, tuzunu ve zeytinyağını atıp ayarlayın. Üzerini domates ile süsleyin.

Domatesi ihmal emeyin hatta fotoğraftakinden daha fazla koyun, lezzet katıyor. Yedikçe domates ekledim ben üstüne. Belki içine de katılabilir ama fazla sulandırabilir diye katmadım. Seviyorsanız nar ekişsi gezdirin.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcanı,  salatasını yapmadan da yaz sabahlarında közlenmiş kırmızı biberle birlikte sıcak sıcak yiyebilirsiniz.

Ben akşam yemeğinde salatasını yapmıştım. Kuru soğan yerine taze soğan kullandım çok daha fazla yakıştı bize göre, çok beğendik.

Malzemeler:

  • 4-5 közlenmiş patlıcan (ocakta ya da közleme tavasında közleyebilirsiniz)
  • 4 yeşil közlenmiş biber
  • 3 sap yeşil soğan
  • 2 domates
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 -1,5 limon suyu
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcan ve biber közlenip soyulur, ılınınca doğranır. Diğer malzemeler de doğranıp bir kapta limon, tuz ve zeytinyağı ilavesiyle karıştırılır. Harika bir lezzet, afiyet olsun.

Yoğurtlu Erişte Salatası

Yoğurtlu salatalar sıcaklar başlayınca daha kıymetli oluyor ve yoğurtlu erişte salatası kolaylığı ve lezzetiyle en kıymetlim olmaya aday. Vee doyurucu.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı erişte
  • Su
  • 3-4 orta boy salatalık
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • En az yarım çay bardağı nane (arttırabilirsiniz)
  • 2-3 su bardağı yoğurt
  • 1-2 çorba kaşığı mayonez (ben katmadım)

Yapılışı:

Erişteyi tencerede suda 1 tatlı kaşığı tuz atarak pişiriyoruz, suyunu süzüp ılımaya bırakıyoruz. Salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendeliyoruz. Bir kapta erişte, salatalık, mayonez, yoğurt, nane ve tuzu karıştırıyoruz. Mayonez eklemiyorsanız biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Ben yemek için kavurarak yaptığım erişte makarnasının artanıyla salata yaptığım için bazı erişteler biraz kahverengi :)

Patatesli Pizza Ve Kabak Salatası

Patates pizzası, evde pek malzeme yok patates var napsam diye düşünürken internetten görüp buzlukta da sosis vardı yapayım dediğim tarif. Hamur yok un yok, kolay. Çocuklar yemiyor diye yarısını domates ve bibersiz yaptım. Fotoğrafı güç bela çektim :)

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates
  • 4-5 uzun sosis
  • 3 orta boy domates
  • 3 biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı süt
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaşar peynir, üzeri için

Yapılışı:

Borcamın dibini yağlayın ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Üzerine de biraz tuz ve yağ gezdirin, süt ve salçayı da karıştırıp gezdirin. Sosisleri yuvarlak doğrayıp dizin, domates ve biberi de büyükçe doğrayarak dizin. Üzerine biraz tuz serpin. 190 derece ısınmış fırına verin, patatesler pişince fırından almadan önce kaşar peyniri ekleyin ve 5-10 dakika daha fırınlayın. Afiyet olsun.

Serviste patateslerin birbirinden ayrılmaması için belki yumurta da konabilir, denemeli.

Kabak Salatası:

3 tane kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyip sıvıyağ koyduğunuz tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yapışmaya başlayınca altını kapatın, tuzunu atın bir kaba alıp soğumasını bekleyin.  Tuz ve yoğurt koyup servis yapın, çok harika. Patates pizzasının yanında iç açar :)