Pırasalı Börek (El Açması)

Pırasalı böreği el açması yufkayla yapınca bambaşka oluyor. Üzerinde mis gibi çörek otu ve yanında beyaz peynir ile sıcak sıcak yemeye doyum olmuyor.

Yufka açmayı bilmeyenler ya da açmak istemeyenler hazır yufkayla da yapabilir. Öyle de gayet güzel oluyor.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri:

  • 600-750 gr. kadar pırasa
  • 1 orta boy patates
  • Sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam pulbiber veya isot
  • Tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta
  •  Çörek otu veya susam (çekilmiş çörek otu kullandım)

Yapımı:

Pırasaları önce ortadan uzunlamasına, sonra enine keserek ince ince doğrayalım, sıvıyağda kavuralım. Pırasalar küçülünce rendelenmiş patatesi de ekleyip karıştıralım. 1-2 dakika daha kavurup, tuz ve baharatı ekleyip altını kapatalım.

Hamur malzemelerini karıştırıp yoğuralım. Ben 30 cm çapında küçük yuvarlak tepsiye sığacak 10 küçük yufka hazırladım. Daha büyük tepsi için yapıyorsanız su ve un miktarını arttırabilirsiniz.

Hamuru 20 dk. üzeri bez ile örtülü olarak dinlendirelim. Sonra 10 adet bezeye ayıralım. Bezelerin alt ve üstüne un serpip, önce merdane sonra oklava ile yufkalarımızı açalım.

Börek tepsimizin dibini yağlayalım. Arasına sıvıyağ sürüp iki yufkayı tepsiye üst üste döşeyelim. Üstüne pırasalı içten serpelim. İki yufka arayla pırasalı harcı döşeyerek yufkaları üst üste dizelim. Pırasa koymadığımız aralara yağ sürelim. En üste çırpılmış yumurtanın hepsini sürelim. Çörek otu serpip 200 derece ısıtılmış kızgın fırına verelim. Üzeri nar gibi kızarınca fırını kapatıp,15 dakika fırında dinlendirelim. Afiyet olsun.