Kuru patlıcan ve biberleriniz ile dolmadan başka birşeyler yapmak istediğinizde kızartmayı deneyebilirsiniz. Daha kolay ve çok lezzetli!

Dolma yaparken artan haşlanmış patlıcan biberleri değerlendirmek için de güzel bir yol.

Malzemeler:

  • 10-15 kuru patlıcan
  • 10 adet kuru biber
  • 200 gr. kıyma
  • 1 ufak soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5-6 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Yoğurt
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz

Yapımı:

1. Kaynar suyun içinde önce patlıcanları sonra biberleri iyice yumuşayana kadar haşlayalım.

2. Sularını süzgeçte süzüp, enine halka halka doğrayalım.

3. Geniş büyük bir tavaya sıvıyağı alıp minik doğranmış soğan ve sarımsağı biraz çevirelim.

4. Üzerine patlıcan ve biberin hepsini koyalım, kavuralım.

5. Kıymayı ekleyelim, pişince kimyon ve tuz ilave edelim.

6. Geniş bir tabağa alıp üzerine yoğurt dökelim. Tavada kalan sıvıyağa kırmızı biber ekleyip üzerine gezdirelim.

1 Comment Share Read More

kiymalikarnibaharkizartmasi

Uzun uzun pek uzun bir aradan sonra merhaba.
Havalar soğumadan biraz daha gezelim görelim derken fırsatım olmadı yemekleri fotoğraflamaya. Artık kış resmen yüzünü gösterdiğine göre bahanem yok :)

“Karnıbaharla ne kadar güzel bir yemek yaparsan yap sonuçta karnıbahar” der eşim. Evet erkekler için öyle biliyoruz ama biz kadınlar size beğendirmek için değişik versiyonları denemekten hiç vazgeçmeyeceğiz bunu da bilin sayın beyler :)

Ayrıca çok da güzel oluyor böyle üstüne kıymalı sosla. Sodalı karışıma bandırıp kızartmak isterseniz o tarif de burada.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar karnıbahar
  • Sıvıyağ
  • Haşlamak için sıcak su
  • Tuz

Sos:

  • 200 gr. kıyma
  • 5-6 domates rendesi (konserve domates sosu kullandım)
  • Tuz, baharat

Yapımı:

1. Karnıbaharları küçük küçük çiçeklere ayıralım.

2. Bir tencere kaynar suyun içine karnıbaharları atalım. Kaynayınca 1 dakika daha tutup hemen çıkarıp süzelim.(Çok tutunca karnıbahaın diriliği kaybolur)

3. Kızgın yağda kızartıp havlu peçette serilmiş bir kaba alalım, tuz atalım.

4. Kıyma ve domates rendesini tavada pişirelim. Kıvamını ayarlamak için su ilave edelim. Dilediğimiz baharatları ve tuz ekleyip kızartmanın üstüne yayalım.

Afiyet olsun.

No Comments Share Read More

Kışın patlıcan almadığım için zamanı geçmeden bol bol yiyelim diye çok alıyorum. E tabi patlıcanla ne yapacağımı şaşırıyorum. 2 gün önce patlıcanla ne yapayım söyle bana dedim eşime ve söğürme yap süper olur dedi.

Yaptıktan sonra bu yemeği neden daha önceden bilmiyormuşum diye hayıflandım. Közleme tavasıyla patlıcan közlemek sadece 15 dakika, kıymanın pişmesi için de 10 dakika yeterli. 5-10 dakika da diğer işlemlere ayırırsak, 30-35 dakikada hazır olan bir lezzet.

Hem söğürme, hem süğürme deniyor. Türk mutfağındaki garip isimli yemeklerden biri daha işte.

Malzemeler:

  • 4-5 orta boy patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz

Kıyma için:

  • 200 gr kıyma
  • Sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Süslemek için:

  •  1 avuç doğranmış maydonoz

Yapımı:

1. Patlıcanları önlü arkalı közleyip soyalım.

2. Sarımsakları rendeleyip patlıcana ekleyelim. Sarımsak dövücü gibi bir aletle patlıcanları eze eze karıştıralım.

3. Kıymayı sıvıyağda kavuralım, tuz, rendelenmiş sarımsak ve baharatı ekleyelim.

5. Yayvan bir kaba patlıcanı alıp, üzerine kıymayı yayalım. Kenarları maydonoz ile süsleyelim.

No Comments Share Read More

2-3 yıl önce Elif Korkmazel’in Ramazan programında bu köfteyi yaptığını görmüş ve denemiştim. Tekrar yapmak için tarif aradım bulamadım. Yalancı içli köfte deyince patatesli içli köfte tarifleri çıkıyor.

Hatırladığım kadarıyla kendim yaptım ben de, nefis oldu. İçli köfte gibi iç ayrı dış ayrı değil, bulgurla kıyma karıştırılıp köfte haline getiriliyor sadece. Canınız içli köfte çektiğinde pratik bir şekilde yapabilirsiniz.

Fotoğrafı kaşla göz arasında hiç yoktan iyidir diye çektim size fikir versin diye.

Malzemeler:

  • 1+ 1/4  su bardağı ince bulgur (normal boy su bardağı, büyük değil)
  • Bulguru ıslatmak için kaynar su
  • 400 gr. kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Bir çimdik karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

1. Bulguru bir kapta aynı miktar kaynar su ile ıslatıp kapağını kapatalım.

2. Soğanı soyup rendenin büyük kısmı ile rendeleyelim. Soğanı doğramayın köfte sert olabilir. Soğanın suyunu da ekliyoruz.

3. Bulgur ılınınca önce soğanı ekleyip biraz yoğuralım.

4. Sonra kıyma ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Sakın sertleştirmeye çalışmayın.

5. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle iyice bastıralım, arada boşluklar kalmasın. Ve köfteyi yuvarlayıp hafif bastıralım.

6. Köfteleri kızgın yağda arkalı önlü çevirerek kızartıp, havlu peçete üzerine alalım.

*Köfte cevizli olsun isterseniz iyice toz haline getirip bulgura 1 çay bardağı kadar ekleyebilirsiniz.

Her tarifin altında bunu deneyin pişman olmazsınız yazmak nasıl oluyor bilimiyorum ama buna da yazıyorum, deneyin bunu :)

No Comments Share Read More

ana yemekler

çorbalar

sebze yemekleri

zeytinyağlılar

pilavlar

dolmalar

salatalar

pastalar

börekler

tatlılar