Blog Archives

Fırında Izgara Köfte Ve Patates

 

Yağda kızarmış köfte ve patates çocukların favorilerinden biri. Ne zaman iştahları kapalı gibi olsa patates köfte yapayım da yesinler yesinler iştahları açılsın şöyle diyorum. Çünkü yemedikçe mideleri küçüküyor yeme istekleri azalıyor.

Bu defa köfteyi ızgara yapıp patatesleri de fırında kızartmayı tercih ettim. Hem kızartma yapmaya çok üşeniyorum hem de doğum sonrası kilolarımı verebileyim diye hafif takılmaya çalışıyorum.

Izgarada yapacağınız köfte yağlı ve yumuşak olmalı,  gereğinden fazla da pişmemeli. Ateşte pişenler gibi çok kızarmasını beklemeyin kızarsın diye çok pişirirseniz sert ve kuru olabilir.  Pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp tadına bakın ve pişmişse fırında bırakmadan hemen servis yapın.

Resimde gördüğünüz gibi alt kısma patatesleri koydum. Böylece köfteden akan yağ patateslere lezzet veriyor.

Izgara köfteye yumurta katılmaz derler ama benim çok fazla yoğurmaya ve dinlendirmeye vaktim olmadığı için köfteler dağılmasın diye kattım.  Sizin vaktiniz varsa yumurta katmadan güzel güzel yoğurun ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Ve ızgara köfteyi ne kadar küçük yaparsanız  o kadar lezzetli olur. Dedim ya benim acelem vardı pek küçük küçük yapamadım :) yine de güzeldi.

 

Malzemeler:

  • 750 gr. yağlı dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yumurta

Patates kızartması:

  • 4 büyükçe patates
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

1. Soğanı ve maydonozu incecik doğrayalım (soğanı rendeleyebilirsiniz).

2. Tüm malzemeyi karıştırım iyice yoğuralım.

3. Elimizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.

4. Bastırarak iyice yuvarlayalım, köfte şekli verip ızgaraya dizelim.

5. Patatesleri ince yarım ay şeklinde doğrayıp 1 çorba kaşığı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 2 çorba kaşığı yağı üzerine gezdirip tuzunu koyup kaşıkla karıştıralım.

6. Önce patatesleri 200 derece fırına verip 15-20 dakika pişirelim. Sonra ızgara köfteyi de üst rafa yerleştirip ara sıra kontrol ederek pişirelim. Köfteleri fırından almadan 5 dakika önce üstüne yeşil biberler koyabilirsiniz.

Kıymalı Taze Bezelye Yemeği

Taze bezelyenin kokusu da tadı da bir başka. Mevsimi gelince mutlaka almaya yapmaya çalışırım.

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze bezelye
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kuru soğan
  • 2 havuç
  • 2-3 orta boy patates
  • 250 gr. kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Bezelyeleri temizleyip yıkayalım. Havucu küp küp, soğanı yemeklik doğrayalım.

2. Havucu sıvıyağda kavurmaya başlayalım, rengi değişince soğanı da ekleyelim.

3. Bu arada patatesleri soyup yemeklik doğrayalım.

4. Kıymayı, soğranmış sarımsağı ve salçayı da yemeğe ekleyip, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim.

5. Patatesi ve taze bezelyeyi ekleyip 5 dk. kavuralım.

6. Yemeğin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip, tuzunu atalım. Sebzeler yumuşayan dek 20-25 dakika pişirelim.

Çok güzel bir yemek oluyor, deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Kıyma yerine kuzu eti veya tavuk ile de yapılabilir.

Bayat Ekmekle Tepside İçli Köfte

Bayatlayan ekmeklerle hemen birşeyler yapmazsam 1-2 gün içinde bozulup küflenip çöpe gidiyorlar. Dünyada bu kadar aç insan varken çöpe ekmek atmak çok canımı sıkıyor. Bundan sonra ekmekli tariflere de yer açacağım mutfağımda.

Ekmekli bir tarif denemeye vaktim yoksa bile ekmekleri açıkta bırakıp kurutuyorum. Robottan geçirince galete unu ya da köfteye koymak için hazır ekmek içi haline geliyor.

Bayat ekmekle ilk napabilirim diye düşünürken şu tarife rastladım. Normal içli köfte gibi yapmak olacak iş mi dedim, kim uğraşacaktı. Ben de tepside yapıverdim. (Tepside yaptığım için patates ve kıyma miktarını azalttım) Miktarı az 4 kişilik bir tarif oldu.

Tarifin aslı bildiğin içli köfte gibi yapılıp, yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılıyor.

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 3 su bardağı robotta çekilmiş ekmek
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:

  • 300 gr. kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • Yarım su bardağı ezilmiş ceviz içi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Üzeri için:

  • 1 yumurta

Yapımı:

1. Patatesleri haşlayıp ezelim.

2. Robottan geçirdiğimiz ekmek ile karıştırıp tuzunu atalım. Yoğuralım.

3. Yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda kavuralım.

4. Soğanların üzerine kıyma, tuz ve ceviz içini ekleyelim. Kıyma suyunu çekene kadar pişirelim.

5. Hamuru 2 parçaya bölüp bir tanesini kare borcama koyup elimizle bastırarak açalım.

6. Hamurun üstüne kıymalı içi koyup yayalım.

7. Kalan hamuru önce elimizle bastırarak genişletip düzleyelim. Sonra kıymalı için üzerine koyalım. Aralarda parçalanmalar olabilir. Yumurta sürülünce yapışıyor.

8. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Beğenerek yediğimiz bir yemek oldu, umarım siz de denersiniz. Afiyet olsun.

Kolay Köfteli Çorba

Bir çorba var aklımda ama nasıl söylesem… Değişik olsun kolay olsun, protein değeri yüksek olsun. diyorsanız işte bu çorba tam size göre!

Kıyma haricinde özel bir malzeme gerektirmiyor, köfteleri yuvarlamaya 10 dakikanızı verirseniz hemen hazır. Ve çok lezzetli..

Ben ekşili köfteli çorba yapmak istiyorum diyorsanız buraya.

Malzemeler:

  • 250 gr kıyma
  • 3 dolu çorba kaşığı un köfte için
  • 2 dolu çorba kaşığı un çorba için
  • 6-7 su bardağı kaynar su
  • 2 çorba kaşığı haşlanmış nohut (tercihe göre eklemeyebilirsiniz)
  • Sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz köfte+ 1 çay kaşığı tuz çorba için
  • Toz kırmızı biber

Yapımı:

1. Kıymaya 1 çay kaşığı tuz ve 3 çorba kaşığı unu ilave edelim yoğuralım.

2. Elimizi yağlayıp fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.

3. Köfteleri 2 çorba kaşığı un ile unlanmış tepsiye koyalım, yapışmamaları için ara sıra sallayalım.

4. Tencerede kaynayan suyun içine köfteleri bırakalım. Tepsideki unun da çorbaya dökülmesini sağlayalım, karıştıralım. Tuzunu atalım.

5. Bir gece önceden ıslatıp pişirdiğimiz nohutları ekleyelim.

6. Sıvıyağda toz kırmızı biberi yakmadan kavurup çorbamıza ekleyelim.

* Toz kırmızı biber yerine salça ile sos hazırlayabiliriz.