Dondurucudaki bamya ile yemek yaptım bir kaç gün önce. Bamyayı çok severim, kurutulmuşundan yapılan bamya çorbası da çok lezzetli oluyor.  Biz kadınlar sevsek de erkekler genelde sevmiyor bamyayı, onlara yedirmenin yolu et ya da kıyma katmak.

Konserve bamya kullnırsak daha az pişirmek gerek, çünkü zaten yumuşak oluyor. Taze bamya kullanıyorsak, baş kısımlarını yuvarlak biçimde soyup 15-20 dakika limonlu suda bekletelim. O nefret edilen uzamayı ve yapışmayı önlemek için :)

Malzemeler:

  • 400-500 gr. dondurulmuş bamya
  • 150-200 gr. kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 2 domates
  • Yarım limon suyu
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Kaynar su
  • Tuz

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda biraz çevirelim. Kıymayı ve salçayı koyup kıymanın rengi değişene kadar kavuralım. Kymayı çok fazla kavurmaya gerek yok topaklı ve sert olmasın.

Üzerine doğranmış domatesi ve bamyayı ekleyelim. Bamyanın üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakalım. Bamyalar yumuşayınca altını kapatıp, 15 dakika dinlendirelim. Afiyet lsun.

No Comments Share Read More

1 hafta kadar önce yemek yapamadığım bir gün yakınımızdaki ev yemekleri dükkanından birşeyler alalım dedik. Karnıyarık, tavuklu patates gibi yemeklerin içinden sebze oturtmayı seçtik. Pek duyduğumuz birşey değildi. Yeyince öyle bir beğendik ki, aynen yapmalıyım bunu yakın zamanda dedim ve çok geçmeden yaptım. Bir iki tane kalan sebzeleri değerlendirmek için güzel bir tarif bulmuş oldum.

Oturtma yemekleri kızartılmış malzemenin üzerine soğanla kavrulmuş kıyma döşenerek yapılır ama sebzeleri kızartmadan yaptığım halde gayet güzel oldu. Tabi tüm malzemeyi, zor pişeni önce, çabuk pişeni sonra koyma sırasına dikkat ederek yeterince kavurdum.

Malzemeler:

  • 6-7 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 küçük kabak
  • 2 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 400 gr kıyma
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için 1 su bardağı kaşar peyniri (koymasanız da olur)
  • Tuz

Yapımı:

Önce havuçları uzunlamasına ortadan keserek 1 cm uzunluğunda doğrayalım. Kabakların kabuklarını kabak soyacağı ile çizelim. Kabakları ve patatesleri de havuçların büyüklüğünde küp gibi doğrayalım. Tencereye sıvıyağı alıp önce havuçları atıp 3-4 dakika kavuralım. Havuç geç piştiği için önce ondan başlıyoruz kavurmaya.

Sonra soğanı ekleyip sarartalım. Ardından salçayı ekleyip kavuralım ve patatesi de ilave edelim. Patatesi de rengi dönene kadar karıştırdıktan sonra kabağı ve bezelyeyi ilave edelim. Kabaklar hafif pişmiş bir görünüm kazanıncaya kadar 4-5 dakika daha kavuralım. Üzerine ince doğranmış domates ve sarımsağı koyalım. Domates suyunu çekince kıymayı da ekleyip iyice karıştırıp altını kapatalım. Kıymayı koyduktan sonra ocağın altını çok açık tutmayalım çünkü kıyma fırında da kolayca pişiyor.

Karışıma tuz da attıktan sonra borcama serelim. Üzerine aliminyum folyo kapatıp 190 derece fırında pişirelim. Biraz sulu yemek gibi olsun isterseniz folyodan önce 1 çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz. Yarım saat-45 dk sonra sebzelerin pişip pişmediğini çatalla kontrol edip üzerine kaşar peyniri serpelim. 5 dakika üzeri açık şekilde fırınladıktan sonra çıkartalım. 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Sipariş ettiğimiz sebze oturtmasında patlıcan da vardı ben eklemedim.

Özel günler için yapacaksanız tüm sebzeleri kızartıp, kıyma ve soğanı da ayrıca kavurup yapabilirsiniz.

No Comments Share Read More

Etli biber dolmasını sevmeyen görmedim. Hem çocuklar hem kocalar bayılır. Yanında yoğurt olmazsa da olmaz. Yazdan kalma şu günlerde bir daha yapayım dedim. Kış gelince yaz sebzelerini kullanmamaya çalışıyorum. Dolmalık biberlerin tadı da kötü oluyor zaten kışın.

Malzemeler:

  • 15-16 tane dolmalık biber (orta boydan küçüktü benimkiler)
  • 250 gr. kıyma
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 3 domates (1 tanesi dolma içi, 2 tanesi dolmaları kapatmak için)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 5-6 dal maydonoz  (saplarını da ince doğrayıp katıyorum çok lezzet veriyor)
  • Yarımşar çay kaşığı kimyon, karabiber
  • 3-4 tatlı kaşığı nane
  • Sıvıyağ
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Pirinci 10 dk. soğuk suda ıslatalım. Yemeklik incecik doğranmış soğanı, kıymayı, suyunu süzdüğümüz pirinci karıştırma kabına alalım. 1-2 çorba kaşığı kadar sıvıyağı üzerine gezdirelim. İnce doğranmış domates, salça, maydonoz, baharat ve tuzu da ekleyip elimizle 2-3 dakika yoğuralım.

Biberlerin saplarından tutup bastırarak üst kısımlarını ayıralım ve içlerini çıkaralım. Dolma içini iyice yerleştirerek ama çok aşırı bastırmadan biberlerin içine koyalım. Üstlerine domatesleri kapatalım ve tencereye dizelim.

Dolma içini koyduğumuz kaba su ekleyip çalkayalım. Bu suyu biberlerin yarı hizasına gelecek şekilde tencereye ekleyelim. 2-3 çorba kaşığı olacak şekilde dolmaların üstüne biraz sıvıyağ gezdirelim. Önce harlı sonra yavaş ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. 15-20 dk dinlendirip yoğurt ile servis edelim.

Yok böyle bir lezzet. Afiyet olsun.

No Comments Share Read More

Kadınbudu köfteyi çok severim.  Yalnız biraz farklı yapıyorum. Köfte harcına kavrulmuş soğan ve kıyma koyup, sonra köfteyi de yağda kızartmak hem zahmet hem kalori bakımından ağır geliyor bana.

Soğan ve kıymanın yarısı kavrularak köfte harcına konur ya normalde, ben normal köftede olduğu gibi herşeyi çiğden koyuyorum.

Bir arkadaşımın annesi bu şekilde yapmıştı, yemiş çok beğenmiştik. O zamandan beri böyle yapıyorum. Tad olarak normaliyle pek fark göremiyorum.

İsmi sanırım renginin açık olmasından ve kalınca dolgun bir köfte olmasından kaynaklanıyor :) Ben çiğden yaptığımdan içlerinin de pişmesi için fazla kalın yapmadım.

Malzemeler:

  • Yarım kg. kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
  • 3 yumurta (1 yumurtanın sarısı köftenin içi için)
  • 1 su bardağı un (bulamak için)
  • Kimyon, karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

Pirinçleri küçük bir kapta haşlayalım,  iyice suyunu çekince altını kapatalım. Kapağı kapalı olarak soğumasını bekleyelim. Kıymayı, incecik doğranmış soğanı, pirinci, tuzu, baharatı ve 1 yumurta sarısını karıştıralım. İyice yoğuralım. Elimize çok yapışıyorsa biraz un ya da irmik ekleyebiliriz. (Ben eklemedim)

Sıvıyağ ile ellerimizi yağlayarak köftelere şekil verelim kenara alalım. 2 yumurta+ 1 yumurtanın akını çırpalım. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp, kızgın yağda kızartalım. Havlu peçetenin üzerine alalım. Soğumadan servis edelim. Afiyet olsun.

No Comments Share Read More

ana yemekler

çorbalar

sebze yemekleri

zeytinyağlılar

pilavlar

dolmalar

salatalar

pastalar

börekler

tatlılar