Blog Archives

Nefis Menemen

Menemeni özlemişiz, mutfaksirlarinda gördüğüm gibi biraz peynir ilavesiyle yapınca daha güzel oldu bence. Bazı insanlar menemeni soğanlı sevmez ama soğan koyunca baba hariç herkes daha çok seviyor bizde. Resimde gördüğünüz miktarın 4 katı menemen çıkıyor.

Malzemeler:

  • 1 orta boy ya da daha küçük soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
  • 3 yeşil köy biberi, kare doğranmış
  • 3-4 minik domates, küp doğranmış
  • 5 yumurta
  • 1 çorba kaşığı beyaz beynir
  • Sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kimyon, karabiber gibi baharatlar

Yapılışı:

Tavaya dilediğiniz kadar sıvıyap alın, tavanın her yerine yayılmış olsun. Bol yağlı daha güzel oluyor. Altını yakın, soğanı ekleyin. Soğan briaz sararınca yanmasına izin vermeden biberi ekleyin, çünkü diğer malzemelerle de kavrulacak. Biberler biraz kızarınca domatesi ve tuzu ekleyin. Domates suyunu biraz çekince ayrı bir kapta çırptığınız yumurtayı kaşıkla dağıtarak karışımın üzerine dökün. Ve üzerine elinizle ufaladığınız peyaz peyniri gezidirnin. Tavanın altını harlı açın, çok fazla karıştırmayın bulamaç gibi olmasın. Spatula ile kenarları ve tavayı ara sıra eğin ki pişmeyen yumurta kenarlara aksın ve pişsin. Yumurtayı koyduktan 1-2 dakika sonra altını kısın yoksa yanabilir. 1-2 dakika pişmesini bekleyin ama iyice kurumasın yumurta biraz sulu iken altını kapatın, sıcaklığı ile pişer. Afiyet olsun.

Patatesin İçine Bıldırcın Yumurtası

Bu tarif: Kolay ve sempatik.

Patates ve yumurtayı böyle birleştirme fikrini Cahide Jibek’in blogunda görmüştüm.  Aynısı olmasa da benzerini bu sabah denedim, patateslerin ortalarını da çocuklara kestirdim kalıpla. Yağda kızarttık, sonra da tavada içlerine bıldırcın yumurtası kırdık. Bıldırcın yumurtası, kendi küçük besin değeri muazzam farklı bir gıda. Normal yumurtaya kıyasla fosfor 5 kat, demir 8 kat,  protein 9 kat fazlaymış içinde.

Patatesli Omlet

Patatesli omlet, süper haftasonu kahvaltılarımızdandır.

Çocukların katı gıdaya geçiş dönemlerinde de çok yardımcı bir kahvaltı olmuştu. Elimle hafif ezerek veriyordum.

Malzemeler:

  • 4 patates, küp küp doğranmış
  • 3 yumurta, iyice çırpılmış
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Geniş balık tavası gibi bir tavaya yağı alıyoruz, büyük ocakta altını yakıp patatesleri ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kavuruyoruz, tuzunu atıyoruz.
  2. Kızarmaya başladıklarında altını kısıp, kapağını kapatıyoruz. 5 dakika da bu şekilde demlendiriyoruz. Demlemeden sonra patatesler epey küçülüyor.
  3. Kimyonu ekleyip karıştırıyoruz ve üstünü düzlüyoruz. Çırpılmış yumurtayı gezdirerek patatesin her yerine döküyoruz. En küçük aralıklara da dağıtıyoruz, patateslerin yapışması için.
  4. 3-4 dk piştikten sonra ters çeviriyoruz. Bütün olarak çeviremiyorsak omletimizi kişi sayısına bölüp spatula yardımıyla çeviriyoruz.

Yufkalı Omlet

Güzel bir kahvaltıdır yufkalı omlet. Kişi sayısı ve zevkinize göre yufka miktarını arttırabilirsiniz. Yufkayı bol koyunca tadı böreğe benziyor.

Malzemeler:

  • Yarım yufka, kare kare kesilmiş ya da el ile parçalanmış
  • 3 yumurta
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Geniş tavaya yağı alıyoruz, altını yakıyoruz. Önce yumurtaları bir kapta çırpıyoruz, tuzunu atıyoruz.
  2. Yağ ısınınca parça halindeki yufkalarımızı ekliyoruz, şöyle bir karıştırıyoruz. Hepsinin aynı yere toplanmamasına dikkat ediyoruz.
  3. Yufkalar hafif kızarmaya başlayınca çırpılmış yumurtayı üstüne gezdirerek döküyoruz. Kenarlar piştikçe tavayı sallayıp yumurtaların yanlara akmasını sağlıyoruz.
  4. Yumurta akmayacak hale gelince spatula yardımıyla ters çeviriyoruz. 1-2 dk. daha pişirip altını kaptıp, kabarması sönmeden hemen tabaklara servis yapıyoruz.

Fırında Yumurtalı Ekmek

Öncelikle herkese hayırlı, mutlu sağlıklı geçirecekleri yeni bir yıl dilerim.

Bu sabah haftasonu kahvaltımızda çocukların seveceği birşey yapmak istedim, aklıma sıvıyağda yumurtalı ekmek kızartmak geldi. Ama üşendim. Onun yerine, daha çabuk ve ortalığı kirletmeden ortaya çıkacak birşeyler denedim.

Malzemeler:

  • 2 normal ekmek, dilimlenmiş (sadece kenarları kullanmadım)
  • 3 iri yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 subardağı sıvıyağ
  • 1 çay tabağı ezilmiş inek peyniri (koymayabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı baharat (ben karışık kahvaltılık baharat ekledim)

Yapılışı:

  1. Ekmek ve kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
  2. Ekmekleri karışıma arkalı önlü iyice batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  3. Önceden ısıtılmış 200C fırında 15dk. piştikten sonra kaşarları serpin. Kaşarlar kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

* Ekmeklerin üstüne kaşar koymadan önce, yeşil biber- domates/ sucuk/ pastırma da ekleyebilirsiniz.