Zeytinyağlı Karalahana Dolması (Sarması)

Karalahana sarmasını yaprak sarması kadar çok sevmeye başladım. Karalahanın hoş olmayan kokusu sevilmez biraz ama haşlarken suyuna 1 parça ekmek koyarsanız, evinizin kokmasını engelliyor ve lahanın kokusunu da alıyor.

Misafir için yapıyorsanız zeytinyağlı yapmanızı öneririm. Etli karalahana sarması da çok güzel oluyor ancak sarmayı önceden yaptıysak misafire ısıtmak biraz zor olabilir. Kıymalı yemek bekleyince ilk piştiği zamanki güzel tadı olmuyor bir de.

Ama zeytinyağlılar bekledikçe lezzeti artıyor.

Malzemeler:

  • 2 demet karalahana
  • haşlamak için su
  • 1 parça ekmek

İç malzeme:

  • Zeytinyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorna kaşığı biber salçası
  • 4-5 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında bira kavuralım. Üzerine yıkanmış pirinci koyup 1 çay bardağı suyu ekleyelim. Suyu çekince hemen altını kapatalım. Baharatı ve tuzunu ekleyip karıştıralım.

Karalahanaların saplarını keselim. Tencerede kaynayan suya 2 tane karalahana koyup 1 dk. bekletelim. Tersini çevirip 1 dakika daha bekletelim ve süzgece alalım. Bu şekilde karalahanaları haşlayalım.

Karalahanalar ılınınca ortadaki damar kısımlarını bıçakla keselim. Damarları atmayalım, sarmalar yapışmasın diye tencerenin dibine döşeyeceğiz.

Karalahanaların içine 2 tatlı kaşığı iç koyarak saralım. Büyük olanları 2 ye bölebiliriz. Tencerenin dibine zeytinyağı gezdirelim ve damarları koyalım. Üstüne sarmalarımızı dizip biraz daha zeytinyağı gezdirelim. Üzerini geçmeyecek kadar ılık su ekleyelim. Tencerenin ağzına uygun geniş bir tabaak kapatalım, böylece sarmaların şeklinin bozulmasını engelleriz. Sonra tencerenin kendi kapağnı kapatalım.

Sarmalar suyunu çekene dek pişirelim ve limon dilimleri ile servis edelim. Afiyet olsun.